Shepherd’s pie, delicioso pastel de cordero galés

Shepherd´s pie

En la gastronomía de Gales encontramos muchos platos a base de cordero; esta carne sirvió como base de las comidas galesas a lo largo de su historia. Como bien sabemos, la región es famosa por sus ovejas; por eso el cordero es la carne que tradicionalmente se asocia a su cocina, con platos tan deliciosos como el cordero asado con salsa de menta, un imprescindible en nuestra visita a Gales.

El Shepherd´s pie es otro gran ejemplo de la utilización del cordero en los platos diarios de la cocina de Gales. Es un plato tradicional consistente en una capa de carne de cordero picada recubierta por puré de patatas y en ocasiones, de forma opcional, una capa de queso. Un pastel deliciosos que podremos degustar en cualquier restaurante con cocina tradicional.

Ingredientes del Shepherd´s pie

  • 500 gr de carne picada de cordero
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria grande
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de salsa Worchesthershire
  • 1 tomate pelado, rallado y escurrido
  • Puñado de hojas de tomillo
  • 1 rama de romero
  • 250 ml de vino tinto para cocinar
  • 250 ml de caldo de pollo
  • 1 kg de patatas
  • 80 gr de mantequilla
  • 2 yemas de huevo
  • 4 cucharadas de leche
  • Queso parmesano

Paso a paso

Lo primero que debemos hacer es lavar y hervir las patatas con agua y sal. Cuando estén hervidas las enfriamos y pelamos reservándolas.

Pelamos y picamos en trozos pequeños la cebolla, zanahoria y ajos. En una sartén con aceite las freímos y las rehogamos con la carne picada.

Tras esto, añadimos el tomate, la salsa y las hierbas, dejando que toda le mezcla ligue bien. Después agregaremos el caldo y el vino aumentando el fuego y dejando que se evaporen poco a poco.

Es momento de preparar nuestro puré de patatas. Las pasamos por el pasapurés y les añadimos las yemas, leche, sal y pimienta. Lo removemos todo y lo pasamos por la túrmix para que nos quede un puré sin grumos.

Tomamos una fuente para horno y extendemos la carne por el fondo. Sobre ella ponemos el puré de patatas y por último, si hemos optado por añadirlo, extendemos queso espolvoreado por encima. Acto seguido lo introducimos en el horno a 200º unos 20 minutos.

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Foto vía:  adamcarolla

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Categorias: Gastronomia Galesa



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